【週末長知識 帶你睇壹貳叁肆級南棗】

上星期，老買手道出因為假南棗當道，令真南棗渡過悲慘的20年（點擊重溫：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_31.html）。

今日，老買手特別準備了四種級數的南棗，讓你知道四種級別的差異，原來最多客人想知，壹、貳、叁、肆級的南棗，到底差別在那？
其實，就是大細粒的分別！壹級代表最大粒，肆級最細粒。由於四個級別的棗核差不多大細，所有愈大粒愈多棗肉，用來焗水更香甜，營養及療效都更高，所以識食，一定要買壹級南棗。

為何要教大家分辨各個級別的南棗？因為「識貨才知價」，曾經有客人去某些店鋪，買了「$200一斤的南棗」，便說 ‪#‎同昌‬ 的南棗$300一斤好貴，貴到飛起！客人拿來一看，原來是叁級貨，賣$200一斤，合理。但我們的是壹級貨，即場將兩級一比，客人才釋懷，因為我們的壹級貨真係大粒好多呀。不過，更多個案是不同的客人將在不同地方購買的「所謂南棗」，在同昌即場開核檢驗，全是假貨，售價由$160至$400一斤都有。

有圖有真相，貳、叁、肆級南棗，一級比一級窄身，瘦弱無棗肉，坦白講，只有貳級貨叫「稍有睇頭」。再看看壹級貨，又大又長又肥，在同一隻手掌上，三粒壹級南棗佔去四隻手指位置，你看看貳級南棗佔去多少手指位置？

老買手特意找來四個級別的南棗，再擺上「飛時卜」跟各位年青顧客分享，因為以往沒有這些渠道作教學，這個社交平台，讓老人家非常開懷，無私的將他57年買手經驗，和大家分享！

新到的南棗，一定要先曬一日，才交到同昌顧客手上
「這樣才對客人均真，不是俾錢買水份。」

不過，老買手除了對「南北雜貨、環球海產」的特點經驗老到，保障顧客買到正貨真貨外，對品質更有要求。例如這些南棗，他常說30年前的南棗比現在的南棗製作水準更高，到底差別在哪？「以前大陸冷凍技術未普及，所有南棗都曬到好乾才出貨。有幾乾？乾到核中果仁都離殼，所以抓一把南棗，在耳邊用力搖，響的。現在全部用凍車運輸，未曬夠就用凍車出貨，唔夠乾身，果仁黐到實個殼，所以搖唔響。其次，以前的南棗夠乾，根本不用放雪櫃保存，現在的就要放雪櫃保存了。」所以老買手堅持，新到的南棗，一定要先曬一日，才交到同昌顧客手上。「這樣才對客人均真，不是俾錢買水份。」100斤貨永遠唔夠100斤賣，這樣不計成本的作風，就是老買手對品質的堅持，這樣才對得起「童叟無欺」的招牌。為何各位會對同昌的南棗讚好不絕？老買手就是這樣做，也是傳統人情味港式店鋪才會做的「傻事」。

正宗南棗分辨方法及教學，請參考這短片：https://www.youtube.com/watch?v=57KrLG_k_EY
及
https://www.youtube.com/watch?v=B7i1Ke6SIbM
南棗食譜：http://tungcheong.blogspot.hk/2015/10/blog-post_15.html

‪#‎正宗浙江義烏壹級南棗‬，$300一斤
*為保新鮮，建議放雪櫃保存

如未能親臨選購，可Whatsapp訂購：55437439
同昌海味，創於一九七一年
地址：西營盤德輔道西149號地下，近東邊街 MTR西營盤站A2出口對面
其他交通方法，可致電我們查詢

同昌海味手機App應用程式：
Android手機下載同昌海味App：https://goo.gl/b5N6I3
蘋果iOS下載同昌海味App：https://goo.gl/Wh53WS