【一睇就明 傳統浸發乾鮑方法】

乾鮑作為四大海味 --- 鮑參翅肚之首，幾乎所有食家都對乾鮑趨之若騖，識食，只代表捨得花費；識煮，往往被封為廚神，大概每個人心目中都將乾鮑定為高難度烹調菜式，由浸發開始，已經誤以為是大難題。

其實我們 同昌海味 很想告訴大家，炮製乾鮑並不是你所想般困難，你所需要的只是時間，例如浸發乾鮑，視乎乾鮑大小，只需2-5天，浸發期間只需定時換水，然後清除腸臟便大功告成，就可以用來煲湯、炆鮑魚。

這條2分鐘的影片，以日本岩手縣55頭特選級皇冠吉品作浸發，清楚示範傳統浸發乾鮑及除腸的過程，保證你們一睇即明之餘，也讓大家看看一等一的優質鮑魚在浸發後，讓你嚇一跳的發頭！

浸發完成，可以再睇這一條海味街秘傳炆鮑魚大法：

你都可以成為鮑魚名廚！

註：浸發示範屬基礎級乾鮑處理，旨在讓新手學習。有些人喜歡加熱浸、放雪櫃浸、汆數次水、留水不倒等等，各有原因，歡迎高手留言分享及指教，正面討論，正面交流，大家互相得益，感恩。

55頭特選級日本皇冠吉品，每斤$3,280，一斤約55隻

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