煲湯、燉湯，少不免要加蓮子，因為有滋養補虛的功效，尤其是蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品。
所以燉花膠會加蓮子、煲湯會落蓮子、安胎用的桑寄生茶又會放蓮子，過大禮或結婚斟茶又會用蓮子，取其年生貴子之意。
但要買到好食的蓮子不容易，何謂好食的蓮子？入口即溶，化整為零，感覺似拖羅刺身一樣，這樣高級的蓮子，本號稱之為「拖羅蓮子」！稍差的蓮子又會點？化一半唔化一半，食落帶點渣，好似有筋的拖羅般拖泥帶水。
一般而言，食家要享受到「拖羅蓮子」，買最靚的正福建通心白蓮，一定冇錯。要做到拖羅般入口即溶，一定會通心兼乾爽，蓮子間碰擊的聲音便會高吭響亮；稍差的白蓮，碰擊聲音較沉實，憑聲音辨優劣。
這些靚白蓮，可以用來煲湯、燉湯、整糖水，樣樣皆宜。
另外有平價的開雙蓮，有衣，只可以用來煲湯，不會用來煲糖水，因蓮子衣帶紅。
另外一種較少見的是原粒紅蓮，冇通心未去衣。用未通心的蓮子煲湯，味帶苦澀，要經多重加工如去衣通心才適合食用。這些蓮子多數用來過大禮用，或結婚斟茶用。有些年青人不清楚，以為可用白蓮代替，如果外母屬傳統型，一定被外母趕出門！
中國人遇紅事一定用紅色的紅蓮，白蓮唔好意頭，以為係白事呀！近年新人結婚，喜帖用白色信封屢見不鮮，其實不合禮節。
靚福建白蓮，$88/斤
開雙蓮，$38/斤
原粒紅蓮，$88/斤
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